Novedades

Un horno Josper es una combinación entre una parrilla y un horno en un solo aparato. Una máquina creada en 1969 por Josep Armangué y Pere Juli que se erigió como el primer horno de brasa patentado del mundo. Está pensado para los profesionales, para el sector HORECA, donde se buscan máximos niveles de calidad. F...

  Cámara de Maduración de Carne: Valor Añadido. Macerar carne o el proceso de maduración mediante un frigorífico expositor – Cava a medida para el producto cárnico-  es una herramienta imprescindible. Poder mostrar la obtención de una carne de vacuno tierna y sabrosa es símbolo de diferenciación, control y calida...

El próximo día 9 de junio Matadero Asador abre de nuevo sus puertas. Os tenemos preparado alguna cosa nueva pero por supuesto, la misma esencia. Comida para llevar, menú del día, nuevos platos... Nuevo horario Domingo a Jueves: 12h. a 17h Viernes y sábados: 12h. a 17h. y 21h. a 24h. Abierto todos los d...

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  El entrecot es el filete de carne que ha sido cortado de entre las costillas. Específicamente de la sección del ojo de la costilla de vaca, entre las costillas 9 y 11, es deshuesado, con poca grasa y muy popular en Francia y Europa. Algunos pueden lo conocen como un chuletón sin hueso, pero este suele ser de m...

La maduración de la carne permite que los músculos del animal que se ha sacrificado se conviertan en un producto apto para el consumo. Tras el sacrificio del animal, la carne empieza a sufrir algunos cambios: disminuye su dureza y, por tanto, se hace más tierna; se incrementan algunas propiedades organolépticas co...