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Nuestro madurador de carne

12/06/2020 · Novedades

 

Cámara de Maduración de Carne: Valor Añadido.

Macerar carne o el proceso de maduración mediante un frigorífico expositor – Cava a medida para el producto cárnico-  es una herramienta imprescindible. Poder mostrar la obtención de una carne de vacuno tierna y sabrosa es símbolo de diferenciación, control y calidad de producto.

La carne madurada qué es?


La maduración de la carne es el método por el cual se produce un ablandamiento de la carne debido a las enzimas que ésta posee. El objetivo de madurar carne es lograr una carne extraordinariamente tierna gracias a sus enzimas naturales que poco a poco van ablandando la pieza y le confieren una potencia de aroma y sabor tremendos

 

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