Cámara de Maduración de Carne: Valor Añadido.
Macerar carne o el proceso de maduración mediante un frigorífico expositor – Cava a medida para el producto cárnico- es una herramienta imprescindible. Poder mostrar la obtención de una carne de vacuno tierna y sabrosa es símbolo de diferenciación, control y calidad de producto.
La carne madurada qué es?
La maduración de la carne es el método por el cual se produce un ablandamiento de la carne debido a las enzimas que ésta posee. El objetivo de madurar carne es lograr una carne extraordinariamente tierna gracias a sus enzimas naturales que poco a poco van ablandando la pieza y le confieren una potencia de aroma y sabor tremendos