Nuestra recomendacion de peso por comensal seria de 600 gramos por persona incluiendo el hueso,ya que como se aprecia en el esquema de la foto de los 600 gramos en crudo despues de cocinarlo apartando la cocion grasas y hueso quedarían 300 o incluso menos gramos de carne para comer,eso seria lo recomendado como mínimo...