El entrecot es el filete de carne que ha sido cortado de entre las costillas.
Específicamente de la sección del ojo de la costilla de vaca, entre las costillas 9 y 11, es deshuesado, con poca grasa y muy popular en Francia y Europa.
Algunos pueden lo conocen como un chuletón sin hueso, pero este suele ser de menor grosor que el chuletón. Puedes encontrártelo también con el nombre de filete escoses.
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Cualidades y vitaminas del entrecot
El entrecot también es rico en vitaminas como la B6 o la B12 que mejoran el sistema inmunitario y el sistema nervioso.
Como producto cárnico, además, contiene zinc y magnesio, dos elementos que nos permiten sintetizar adecuadamente las proteínas y mejoran el metabolismo de la insulina. Además, contiene un mineral muy apreciado: el hierro, ya que nos ayuda a prevenir enfermedades como la anemia.
Otra de sus cualidades es el alto aporte de hemoglobina, que favorece el proceso de transporte de oxígeno de nuestro cuerpo. Todo esto sin olvidarnos, claro está de las proteínas que aporta, las cuales son responsables del crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.